Роликті қырғыш кептіргіш - бұл ішкі жылу өткізгіш типті айналмалы үздіксіз кептіру жабдығы. Айналмалы барабан төменгі шұңқырдан өтіп, қалың материал пленкасына жабысады. Жылу құбыр арқылы барабанның ішкі қабырғасына тасымалданады, барабанның сыртқы қабырғасына беріледі, содан кейін қоректендіретін пленкаға беріледі, осылайша материал қабықшасындағы ылғалдың булануы, ылғалдануы және ылғалдылығы жойылады. Құрамында ылғал бар материал кептіріледі. Кептірілген материал барабанның бетіне орнатылған қырғышпен барабаннан алысқа, қырғыштың астына қойылған бұрандалы конвейерге шығарылады, ал кептірілген материал бұрандалы конвейер арқылы жиналады және оралады.